本發(fā)明公開了一種香蕉剝皮加工設(shè)備，包括：用于對香蕉進(jìn)行去柄切割的去柄裝置，去柄裝置包括懸掛輸送機(jī)構(gòu)和切割組件；用于對香蕉進(jìn)行排列的排列裝置，排列裝置包括料倉和套接在料倉下方的套筒，隔板將料倉分隔形成多個排列槽，斜板上設(shè)置有第一刀片；套筒內(nèi)被分隔成多個排列空間，排列空間的內(nèi)壁上豎直設(shè)置有第二刀片，套筒的下端開口以排出香蕉；剝離裝置，其包括左滾筒和右滾筒，左滾筒和右滾筒并排且傾斜設(shè)置在套筒的下方，左滾筒與右滾筒之間具有間隙，左滾筒與右滾筒的表面設(shè)置有針刺，左滾筒與右滾筒由電機(jī)驅(qū)動相向轉(zhuǎn)動以對香蕉剝皮；針刺沿左右滾筒的傾斜方向從上往下長度逐漸遞減，直至長度為零。