本發明涉及一種五香花生果的制作方法，包括花生預處理、一次微波干燥、一次浸漬液熬制、一次浸漬、二次微波干燥二次浸漬液熬制、二次浸漬、三次微波干燥、后處理的過程，其中，利用五香鹵汁浸漬過程中，通過控制微波功率密度以及浸漬液濃度，減少不飽和脂肪酸在浸漬液中氧化以及水解的量，在保證五香花生果具有咸淡適宜的口感的前提下，提高成品花生果內不飽和脂肪酸的含量。