本發明涉及一種奶油香酥花生及其制備方法，按重量份數計，其原料包括，花生仁50‑60份、奶油7‑9份、白糖25‑33份、花生油20‑30份、超細花生粉30‑36份、葡萄糖4‑8份、食鹽1‑5份、面粉30‑36份。利用超細花生粉增加面粉與花生仁之間的粘接力，在炸制過程中，有效減小面粉與花生仁出現分離的幾率，同時使奶油香酥花生具有獨特的香醇風味以及口感。