本發明涉及水果加工技術領域，具體涉及一種梨子切端裝置，包括安裝架、固定環、裁切器以及控制器，所述固定環固定在安裝架，所述固定環套有環狀氣囊，所述環狀氣囊與外部氣源連通，所述裁切器在固定環一側，所述裁切器包括氣缸以及水平且上下設置的上刀片和下刀片，所述氣缸固定在安裝架，氣缸的輸出端與上刀片和下刀片固定連接，所述控制器能夠控制外部氣源和氣缸動作，所述氣缸能夠將上刀片和下刀片推向固定環，使上刀片從固定環上方掠過，上刀片從固定環下方掠過。梨子放置在固定環上，在控制器的控制下外部氣源對環狀氣囊充氣，使環狀氣囊鎖緊梨子，從而使梨子固定穩定，以利于后續裁切工序裁切工整，保證加工質量統一并加快了裁切效率。